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ENOWA YUFUIN

BOTANICAL

RETREAT

BOTANICAL RETREAT라는
럭셔리를,
FARM-DRIVE이라는
궁극의 식체험을,
유후인에서 세계로, 미래로.

럭셔리는 화려하게 장식하고, 고급스럽게 꾸미는 것일까요? 스트레스 가득한 현대 사회에서는 재정의가 필요하다고 ENOWA는 생각했습니다. 생각 끝에 도달한 답이, BOTANICAL RETREAT. 심신을 해방하고, 자신의 본연의 모습으로 돌아가는 장소와 시간이야말로, 앞으로의 럭셔리라고 규정했습니다. 따라서 조경은 물론, 음식도 맛있는 것에서 그치는 것이 아니라 오감을 깨워서 몸속부터 기쁨이 솟아오르는 경험을 선사합니다. FARM TO TABLE의 정신을 업그레이드하여 FARM-DRIVEN을 실천합니다. 음식의 모든 것을, 농장을 출발점으로 삼아 직접 가장 좋은 농장을 만들고, 최고의 식재료를 길러 그날 아침에 수확한, 흙의 숨결이 넘치는 식재료로 지금껏 없었던 기쁨의 미식을 나눕니다. 그 생각에 공감하여 일본에 온 타시 쟘초 셰프. FARM TO TABLE을 세계에 퍼뜨린 뉴욕의 ‘블루힐 앳 스톤 반즈’에서 부주방장으로 일했지만, ENOWA에서 그 커리어를 더욱 진화시킵니다. 공감한 또 다른 한 사람이, 농원의 장인이라고 칭해지는 ‘이시와리 농원’의 이시와리 데루히사 씨. 유후인의 토지에서 새로운 식재료의 가능성을 찾아내고, 오픈하기 몇 년 전부터 타시 셰프와 이인삼각으로 농장과 직원을 육성해왔습니다. BOTANICAL RETREAT, ENOWA. 빛과 바람과 물과 나무와 식물 사이에 숨어있는 은둔처. 소비뿐인 사치에는 작별을 고하고, 사람도 자연의 일부가 되어 다양한 연결 고리를 만드는 앞으로의 럭셔리 오베르주(지역 요리를 제공하는 레스토랑이 있는 호텔). 일본 어디에도 없었던, 머무는 곳이 아니라 새로워지는 자신을 느낄 수 있는 장소입니다.

ABOUT ENOWA

새로운 자신과 연결되는 녹색 고리일 것.
미래로 돌려보내는 장소일 것.

사시사철 자연에서 자라나는 생명으로의 연결 고리. 대지의 축복을 만들어내는 농장에서 식탁으로 보내는 기쁨의 고리. 손에서 손으로, 마음에서 마음으로. 여기에만 있는 모든 축복을 남김없이 활용하여 연결하기 위해서, ENOWA은 BOTANICAL RETREAT라는 정신을 럭셔리 오베르주(지역 요리를 제공하는 레스토랑이 있는 호텔)라는 형태로 승화시켰습니다. 사람과 자연이, 과거와 현재가, 몸과 마음이, 지역과 세계가, 감동의 기쁨을 안고 미래로 돌아갑니다. 그 중심에 있는 것이, 새로운 자신을 느끼고 있는 당신입니다.

  • 유후인의 풍요로운 자연이 기른 생명의 고리.
  • 대지의 축복을 만들어내는 농장에서 식탁까지의 연결 고리.
  • 자연・지역・사람을 잇는 미래를 향한 연결 고리.
  • 진심으로 환대하는 사람과 방문하는 사람의 연결 고리.

BOTANICAL
RETREAT

연결 안에서 새로운 자신을 발견합니다.

농장이 생명의 근원을 기르는 장소라고 한다면, BOTANICAL RETREAT는 생명의 고동에 깨어나 내일로 향하는 에너지가 가득 차오르는 낙원일지도 모릅니다. 대지의 축복, 자연과의 대화, 근원적인 소재에 몸을 맡깁니다. 거기서 만나는 건 새로운 자신입니다.

  • 그날의 메뉴는 그날의 식재료에게 묻는다.

    ENOWA의 레스토랑 ‘JIMGU’는, 일부러 메뉴를 플렉시블하게 준비합니다. 식재료의 신선도도, 맛도 날마다 변화하기 때문입니다. 타시 쟘초(Tashi Gyamtso) 셰프는 매일 아침 농장으로 가서 제철 식재료만을 눈과 코로 가려내어, 그날의 최고의 한 접시로 완성합니다.

    푸드

  • 갓 딴 야채의 맛보다 더 나은 건 없습니다.

    제철 식재료의 맛은 한순간. 아무리 유통이 발달해도 이동하는 사이 손상될 정도로 한순간입니다. 그 순간을 얻기 위해서는 시간과 수고를 들여 기르는 수밖에 없습니다. ENOWA가 야채의 장인인 이시와리 데루히사 씨를 초빙하여 흙을 일구고, 야채와 허브를 재배하는 이유도 거기에 있습니다.

    팜

  • 처음 왔어도 ‘다녀왔어’라고 속삭이고 싶어집니다.

    원천수를 끌어온 노천탕에 몸을 담그면 나무들이 바람에 흔들리는 소리와 새가 지저귀는 소리가 들립니다. 온천 풀에 떠 있으면 구름이 흘러가는 모습과 밤하늘의 별이 보입니다. 창문으로 포착한 한 폭의 그림 같은 사계절의 유후다케산과 유후인의 마을. 그립고도 신선한 편안함이 그곳에 있습니다.

    객실

  • 근원적인 요소에, 앞으로의 럭셔리가 있습니다.

    돌, 흙, 나무 등 자연의 소재. 노래하듯 생명의 활력을 넘치게 하는 나무와 식물과 물. 보기 좋기만 한 호화로움과는 정반대인, 몸이 반응하는 재료로 공간을 디자인했더니 앞으로의 럭셔리가 무엇인지 보이기 시작했습니다. ENOWA의 럭셔리를 오감으로 느껴보세요.

    디자인＆스테이

  • 어디서 지내도 시간은 행복이 됩니다.

    고지대에 위치한 ENOWA. 사우나에서는 숲의 녹음과 유후인의 조망을 즐기며. 에스테틱에서는 하늘을 바라보며. 숲의 산책은 물소리를 느끼며. 어디에 있어도 자연과 소통하는 ENOWA. 충분히 만족스러운 한때가 차곡차곡 쌓여, 방문객의 시간을 행복하게 만들어 갑니다.

    익스피리언스

ETHICAL ACTIVITIES

지속 가능성과 다양성 등,
미래도 사람도 웃음 짓게 됩니다.

앞으로의 럭셔리는 지속 가능성과 다양성 및 지역 공생이 필요합니다. ENOWA는 인도네시아 젠달 수디르만(JENDERAL SOEDIRMAN) 대학과 연계하여 인턴십을 받아들이기도 하고, 음식의 경우에는 지역 농가와의 제휴, 유후인만의 신종 야채 개발, 그리고 동물 복지에 신경을 쓴 식재료를 구매하는 등, 지역과 세계와 미래와도 적극적으로 연결될 것입니다.

RESERVE