ENOWA YUFUIN
BOTANICAL
RETREAT
让BOTANICAL RETREAT的
豪华，
让FARM-DRIVE的
极致餐饮体验，
从由布院走向世界，走向未来。
所谓豪华就是华丽的装饰，点缀营造豪华感吗？ENOWA认为在充满压力的现代社会中有必要重新定义豪华。最终寻觅到的回答是BOTANICAL RETREAT。ENOWA认定充分释放身心，找回本真自我的场所和时间才是未来的豪华。因此，ENOWA不仅有绝美风景，还提供五感被唤醒，从身体内部迸发喜悦之情的体验，这种体验并非仅仅来源于食物的美味口感。这是将FARM TO TABLE的理念更新后的FARM-DRIVEN的实践。食物的一切都以农场为起点，自己动手打造最好的农场，培育最佳的食材，严格采用仅在当天清晨收获的还散发着泥土气息的食材，分享能带给您生从未有过的喜悦的美味。担任厨师长的Tashi Gyamtso与这种理念产生共鸣并移居日本。他曾在纽约的“石仓农场蓝山餐厅（Blue Hill at Stone Barns）”担任副厨师长，这家餐厅将FARM TO TABLE理念推广至全世界，Tashi Gyamtso在ENOWA将其职业生涯进一步升华。另一位产生共鸣的是被称为农园工匠的“石割农园”的石割照久。为了在由布院的土地上发掘新的食材的潜力，他从ENOWA开业的几年前开始就与Tashi齐心协力培育农场和人员。BOTANICAL RETREAT，ENOWA。位于阳光、清风、流水、树木和植物之中的隐世之所。这是挥别仅有消费的奢华，让人也成为自然的一部分，孕育各种各样的互融相连的未来精品旅宿。这里并不仅仅是居停之地，而是能够体验焕新后的自己的日本绝无仅有的场所。
ABOUT ENOWA
是连接崭新的自己的缘分之环。
亦是回归未来的归宿地。
由四季景色各异的自然孕育的生命之环。从创造大地恩赐的农场到餐桌美食的喜悦之环。从一个人的手到另一个人的手，从一个人的心灵到另一个人的心灵。为了淋漓尽致地充分利用此地独有的所有恩赐并彼此相连，ENOWA将BOTANICAL RETREAT的思想升华至精品旅宿（提供住宿的高档餐厅）的形态。连接人与自然，过去与现在，心灵与身体，本地区与全世界，带着感动的喜悦回归未来。位于其核心的就是感受到崭新自己的你。
- 由布院丰饶的自然孕育的生命之环。
- 从创造大自然恩赐的农场到餐桌美食的喜悦之环。
- 连接自然、地区和人的回归未来之环。
- 提供款待服务的人与宾客间的连接之环。
BOTANICAL
RETREAT
在连接中发现崭新的自己。
如果说农场就是孕育生命根源的地方，BOTANICAL RETREAT可能就是被生命的搏动唤醒，并日益充满迈向未来的能量的乐园。将自己托付于大地的恩赐，与自然的对话，最原生态的材料等。在那里遇见的是崭新的自己。
-
当天的菜单需询问当天的食材。
ENOWA的餐厅“JIMGU”特意采用灵活的菜单。这是因为食材的新鲜程度和美味程度会随着日期而变化。厨师长Tashi Gyamtso每天早晨前往农场，仅凭眼睛与对香味的嗅觉甄选应季食材，并烹制成当天最好的珍馐美馔。
-
现采摘的蔬菜的美味口感无与伦比。
当季食材的美味仅限一瞬间。无论流通已多么发达，食材的美味口感仍会在运输途中转瞬即逝。为了获取最美味的食材，只能费时耗力地培育。ENOWA聘用堪称专业蔬菜工匠的石割照久开垦田地，培育蔬菜和香草的原因也在于此。
-
即使是首次到访，也情不自禁的道出“我回来了”。
浸泡在源泉挂流式的露天温泉里，聆听随风摇曳的树木声和鸟鸣声。让身体漂浮在温水泳池的水面上，遥望天际的缓缓流云和夜空的点点繁星。四季景色各异的由布岳和由布院的街景在窗户上映出仿佛被剪接成一幅画的绝美景致。洋溢着怀旧气息却不失新鲜的舒适感就在这里。
-
最原生态的物品中蕴含未来的豪华。
石头、泥土、树木等自然的材料。仿佛歌唱般生机勃勃的树木、植物和水。如果采用与仅外表美观的豪华感完全相反，与身体相宜的素材设计空间，就能够看到未来的豪华。请通过五感切实感受ENOWA的奢华。
-
无论置身何处，都能尽享无比幸福的时光。
ENOWA位于高地处。在桑拿室尽情欣赏森林的绿色和由布院的景致的同时。在美容沙龙内仰望天空的同时。漫步在森林中，聆听潺潺水声的同时。无论置身何处，ENOWA总能让你与自然互相呼应。积累每一段令身心倍感满足的时光，让每一位到访的宾客都沉浸在无比幸福的美好时光中。
ETHICAL ACTIVITIES
可持续性和多样性等
让未来和人都尽展欢颜。
为了实现未来的豪华，可持续性和多样性以及与地区和谐共生是必不可少的。ENOWA与印度尼西亚苏迪曼将军大学（Universitas Jenderal Soedirman）开展合作，接收学生实习，在饮食领域与本地农户合作，开发由布院特有的蔬菜新品种，并采购关注动物福利(Animal Welfare)的食材等，积极地连接本地区、世界和未来。
