FARM-
DRIVEN
展望FARM TO TABLE的
未来。
支持ENOWA的餐食体验的
观念与理想。
FARM-DRIVEN是深深扎根于ENOWA的餐食中的理念。也是将吸引全世界美食家的FARM TO TABLE进一步更新后的理念。不依赖于从外部采购的高级食材，从耕种农场的土地、培育食材开始，将喷涌而出的自然之力烹制成盘中的珍馐美馔。
FARM
让农场成为一切的起源。
在这里培育ENOWA的美味。
ENOWA从开业的几年前开始就聘请“石割农园”的石割照久来到由布院，开垦土地并持续耕种蔬菜和香草。丰饶的农场才是ENOWA美味的原点。厨师每天早晨亲自前往农场。因为无论美味口感还是创意、菜单，所有的答案都在田地中。
RESTAU-RANT
感受世界期待的极致的餐食体验。
从纽约聘请Tashi Gyamtso。
“JIMGU”的厨师长Tashi Gyamtso说过仅有新鲜是无法创造令身心倍感愉悦的美味的。培育并辨识素材，仅采摘最时令的新鲜食材来烹制盘中美馔。全世界的美食家都关注Tashi的菜肴。
Restuarant JimguDinner 17:30 – / 18:00 – / 18:30 –Breakfast 07:30 – / 08:00 – / 08:30 – / 09:00 –
JIMGU CHEF
TASHIGYAMTSO
纽约的网红餐厅“石仓农场蓝山餐厅（Blue Hill at Stone Barns）”。提唱“ FARM TO TABLE”的厨师长丹·巴伯(Dan Barber)曾入选全世界最具影响力的100人。Tashi Gyamtso作为他的得力助手，担任副厨师长。在Tashi的故乡西藏有感谢食材，根据素材思考食物的文化。可以说这个基因在“石仓农场蓝山餐厅”获得了极致的发挥吧。从纽约到由布院，Tashi烹制的菜肴力求取得更进一步的突破。被聘请为“JIMGU”的厨师长之后，Tashi遍访日本各地的农户。这是他对素材的永不满足的执着追求。由此诞生让宾客感受到土地与大自然的勃勃生机的佳肴。在可以称为食材宝库的日本，Tashi的理念演化成鲜美的盘中美馔。
让人感受到食材的生命，并感受土壤与地球的生命感的珍馐美馔
STAYTOENOWA
品尝充满大地恩赐的菜肴，让身体从内而外焕发活力。通过与阳光、清风、流水、树木、天空等各种各样的物质连接，重新回归本真的自我。在ENOWA度过的时光将引导你释放身心回归本真自我。
DESIGN & STAY
ENOWA在空间设计中贯彻的思想是原生态的豪华。特意选择原生态的素材，并发挥充满颇具艺术感的技艺来打磨。因为ENOWA认为人既然是自然的一部分，与身体内部呼应的必将是最自然原始的物质。
EXPERIENCE
巧妙利用地势高低落差的独栋别墅与酒店分散布局在位于由布院的高地处的44,000㎡的ENOWA专有属地内。享用大地恩赐的美食。品味知名温泉的乐趣。在森林中畅享桑拿或美容护理，调理身心。细致周到的待客之道令你的五感产生共鸣，这句话即可描述ENOWA的一切。
ACCESS
- 地址
- 大分县由布市汤布院町川上丸尾544
- TEL
- 前台: +81-977-28-8310
- enowa@jpn-rsc.co.jp
- 从由布院车站
- 乘坐的士约5分钟 步行约30分钟
- 从大分机场
- 驾车约50分钟 乘坐机场穿梭巴士约55分钟（到由布院公交总站）
- 从福冈机场
- 驾车约1小时30分钟 乘坐巴士约2小时30分钟
- 从高速公路由布院IC
- 驾车约8分钟