ENOWA YUFUIN

BOTANICAL

RETREAT

BOTANICAL RETREAT
という
ラグジュアリーを、
FARM-DRIVENという究極の食体験を、
由布院から世界へ。未来へ。

ラグジュアリーとは華美に飾り立て、ゴージャスに彩ることでしょうか？ストレスフルな現代社会の中では再定義が必要とENOWAは考えました。行き着いた回答が、BOTANICAL RETREAT。心身を解き放ち、本来の自分を取り戻す場所や時間こそが、これからのラグジュアリーだと定めました。だからランドスケープはもちろん、食も美味しいだけにとどまらず、五感がめざめ、身体の内側から歓びが湧き起こる体験を提供する。FARM TO TABLEの考えをアップデートしたFARM-DRIVENの実践です。食のすべてを、ファームを起点にして、自分たちで最良のファームを作り、最高の食材を育てて、その日の朝に収穫した、土の息吹きがみなぎる食材で、これまでにない歓びの美味をわかちあう。その思想に共鳴して来日したのが、シェフを務めるタシ・ジャムツォ。FARM TO TABLEを世界に広めたNYのブルーヒル・アット・ストーンバーズで副料理長を務めていましたが、ENOWAでそのキャリアをさらに進化させます。共鳴したもう一人が、農園の匠と称される京都石割農園の石割照久氏。由布院の土地に新しい食材の可能性を見いだして、オープンの何年も前からタシと二人三脚でファームと人を育ててきました。BOTANICAL RETREAT、ENOWA。光や風や水や木や植物の中の止まり木。消費するだけの贅には別れを告げて、人も自然の一部となって、さまざまなつながりを育むこれからのラグジュアリー・オーベルジュ。日本のどこにもなかった、滞在ではなく、更新する自分を体感できる場所です。