ENOWA YUFUIN【公式】

ENOWA

BOTANICAL

RETREAT

YUFUIN

BOTANICAL RETREATという
ラグジュアリーを、由布院で。
ENOWA 2023年6月8日Thu.オープン。

これからのラグジュアリーは
どこにあるのか？
ENOWAが行き着いた答え、
それが “ボタニカル・リトリート”。

そこに身を置けば、五感すべての感覚が生き生きと反応し、
開き、満ちて、更新され、
忘れていた自分を発見する。
そんな場所を“ボタニカル・リトリート”と名付け、ENOWAのプロジェクトは
立ち上がりました。

選んだ場所は、由布院。
由緒ある、日本を代表する湯の町ですが、
食材の宝庫というイメージをお持ちの方も
多いことでしょう。

私たちはこの地へ、京野菜の匠と称される
石割照久氏を招いて、
畑の土づくりから始めました。

最良の土壌で最高の食材を育て、
そこから料理を考える。

これはNYの伝説のレストラン、
「ブルーヒル・アット・ストーンバーズ」で
副料理長を務めていた、
ENOWAのエグゼクティブ・シェフ、
タシ・ジャムツォの強い要望でもありました。

食と空間、大地と植物、水と風。
過去と未来。
すべてのつながりの中で
満ち足りた自分と出会う。
“ボタニカル・リトリート” ENOWA。
2023年6月8日、ラグジュアリーの
新しい扉が開きます。

FARM-
DRIVEN

おいしさも、アイデアも、メニューも、すべての答えは畑にある。

ENOWAの料理に、ブレることなく息づく考えが「FARM DRIVEN」。
すべての答えは畑にあると考え、食材を育て、
旬を見極め、九州一円のパートナーである生産者の仕事に感謝して、
その日の恵みをひと皿の感動に仕上げていく。

FARM

食材

土を耕すように、
人も、未来も耕していく。

ENOWAの料理づくりは「ENOWA FARM」の土づくりから始まりました。農園のパートナーは、京野菜の匠である石割農園の石割照久氏。適切な指導のもとで、作る人を育て、そのシーズンの野菜やハーブや果物を30種類以上育てています。その一方で九州の一円の生産現場を訪ねて、ENOWAの考えに共鳴する生産者と食材を探し続けてきました。地産地消、サステナビリティ、そして食材ロスも可能な限りゼロをめざす。人はもちろん、未来も歓ぶ料理は、畑へ向かう日々から生まれてきます。

RESTAU-RANT

レストラン - JIMGU -

新鮮なだけでは、心身が歓ぶおいしさは生まれない。

ENOWAのレストラン「JIMGU」のエグゼクティブ・シェフのタシ・ジャムツォは、Farm to Tableの考えを世界の美食家へ知らしめた、「ブルーヒル・アット・ストーンバーズ」のDNAを受け継いでいる一人です。野菜、魚、肉、そして果物。その日にピークを迎えた食材を見極めて対峙し、ときにシンプルに、ときに大胆に、みなぎるそのチカラを美味へと調理していく。身体がめざめ、内側から湧き起こる元気と喜びが笑顔となって広がる。料理に新しい風を吹き込む、そんなひと皿の感動をお愉しみください。

ROOMS

客室

根源的なものにこそ、
これからのラグジュアリーがある。

風にゆれる木々、流れる水。飛び立つ鳥。“植物に囲まれた隠れ家”という言葉がぴったりなENOWA。4万4千㎡の敷地には、高低差を巧みに取り入れたヴィラとホテルが点在。空間コンセプトは「プリミティブ・ラグジュアリー」。石や木や土などプリミティブな素材をアーティスティックな技で磨きあげて、ゴージャスでありながら自然の息吹やチカラや和みを感じる空間を生み出しました。

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INFINITY POOL

客室温水プール

すべてのヴィラには外に開けたインフィニティー・プールを完備。水の向こうには、森が、庭が、空が、山が、夕陽が広がっており、季節や時間によって美しく変化する、自然という絵画をお愉しみいただけます。

EXPERI-ENCE

ENOWAでの体験

整うこと。リセットすること。明日への鋭気を呼び起こし、忘れていた自分を呼び覚ますこと。ENOWAのすべては、ゲストの元気と笑顔のためにあります。

HILL TOP SAUNA

至空のサウナ

緑豊かな森の中のサウナ。ENOWAの高台にはアウトドア・サウナを設置しています。身体の内側からしっかり汗をかいたあとは、ウッドデッキの椅子に寝転んで、森の息吹きを感じ、鳥の声に耳を傾ける。究極のリラックスの向こうから湧き起こってくるのは、生きる喜びという鋭気です。

INDOOR GARDEN

インドアガーデン

到着されたゲストの移動の疲れを癒すのが、レセプションの横にある円形の「インドアガーデン」。自然が循環する輪をイメージした空間には、その季節のハーブや植物、木々などが生き生きと育ち、その息吹きがゲストをやさしく迎えてくれます。また、「ENOWA FARM」で収穫したその日のみずみずしい野菜もご紹介しています。

FARM BAR

ファームバー

ENOWAでのウエルカムドリンクはここで。「インドアガーデン」の横にあるのが、ゲストをもてなす「FARM BAR」。そこはまさに植物に見守られたカウンター。ハーブを使ったカクテルやドリンクなど、その日の１杯を選んだらグラスを片手に外のガーデンやテラスへ。ハーブや木々を超えて吹き抜けるボタニカルな風に、これからはじまるENOWAの時間への期待が膨らんできます。