ENOWA YUFUIN

BOTANICAL

RETREAT

讓BOTANICAL RETREAT的
豪華，
讓FARM-DRIVE的
極致餐飲體驗，
從由布院走向世界，走向未來。

所謂豪華就是華麗的裝飾，點綴營造豪華感嗎？ENOWA認為在充滿壓力的現代社會中有必要重新定義豪華。最終尋覓到的回答是BOTANICAL RETREAT。ENOWA認定充分釋放身心，找回本真自我的場所和時間才是未來的豪華。因此，ENOWA不僅有絕美風景，還提供五感被喚醒，從身體內部迸發喜悅之情的體驗，這種體驗並非僅僅來源於食物的美味口感。這是將FARM TO TABLE的理念更新後的FARM-DRIVEN的實踐。食物的一切都以農場為起點，自己動手打造最好的農場，培育最佳的食材，嚴格採用僅在當天清晨收穫的還散發著泥土氣息的食材，分享能帶給您生從未有過的喜悅的美味。擔任廚師長的Tashi Gyamtso與這種理念產生共鳴並移居日本。他曾在紐約的「石倉農場藍山餐廳（Blue Hill at Stone Barns）」擔任副廚師長，這家餐廳將FARM TO TABLE理念推廣至全世界，Tashi Gyamtso在ENOWA將其職業生涯進一步升華。另一位產生共鳴的是被稱為農園工匠的「石割農園」的石割照久。為了在由布院的土地上發掘新的食材的潛力，他從ENOWA開業的幾年前開始就與Tashi齊心協力培育農場和人員。BOTANICAL RETREAT，ENOWA。位於陽光、清風、流水、樹木和植物之中的隱世之所。這是揮別僅有消費的奢華，讓人也成為自然的一部分，孕育各種各樣的互融相連的未來精品旅宿。這裡並不僅僅是居停之地，而是能夠體驗煥新後的自己的日本絕無僅有的場所。