FARM-
DRIVEN
展望FARM TO TABLE的
未來。
支持ENOWA的餐食體驗的
觀念與理想。
FARM-DRIVEN是深深紮根於ENOWA的餐食中的理念。也是將吸引全世界美食家的FARM TO TABLE進一步更新後的理念。不依賴於從外部採購的高級食材，從耕種農場的土地、培育食材開始，將噴涌而出的自然之力烹製成盤中的珍饈美饌。
FARM
讓農場成為一切的起源。
在這裡培育ENOWA的美味。
ENOWA從開業的幾年前開始就聘請「石割農園」的石割照久來到由布院，開墾土地並持續耕種蔬菜和香草。豐饒的農場才是ENOWA美味的原點。廚師每天早晨親自前往農場。因為無論美味口感還是創意、菜單，所有的答案都在田地中。
RESTAU-RANT
感受世界期待的極致的餐食體驗。
從紐約聘請Tashi Gyamtso。
「JIMGU」的廚師長Tashi Gyamtso說過僅有新鮮是無法創造令身心倍感愉悅的美味的。培育並辨識素材，僅採摘最時令的新鮮食材來烹製盤中美饌。全世界的美食家都關注Tashi的料理。
Restuarant JimguDinner 17:30 – / 18:00 – / 18:30 –Breakfast 07:30 – / 08:00 – / 08:30 – / 09:00 –
JIMGU CHEF
TASHIGYAMTSO
紐約的網紅餐廳「石倉農場藍山餐廳（Blue Hill at Stone Barns）」。提唱「 FARM TO TABLE」的廚師長Dan Barber曾入選全世界最具影響力的100人。Tashi Gyamtso作為他的得力助手，擔任副廚師長。在Tashi的故鄉西藏有感謝食材，根據素材思考食物的文化。可以說這個基因在「石倉農場藍山餐廳」獲得了極致的發揮吧。從紐約到由布院，Tashi烹製的菜餚力求取得更進一步的突破。被聘請為「JIMGU」的廚師長之後，Tashi遍訪日本各地的農戶。這是他對素材的永不滿足的執著追求。由此誕生讓賓客感受到土地與大自然的勃勃生機的佳餚。在可以稱為食材寶庫的日本，Tashi的理念演化成鮮美的盤中美饌。
讓人感受到食材的生命，並感受土壤與地球的生命感的珍饈美饌
STAYTOENOWA
品嘗充滿大地恩賜的菜餚，讓身體從內而外煥發活力。透過與陽光、清風、流水、樹木、天空等各種各樣的物質連接，重新回歸本真的自我。在ENOWA度過的時光將引導你釋放身心回歸本真自我。
ROOMS
石塊、泥土、木材等天然原始的素材。一棵棵植物隨風搖曳，翩翩起舞。窗外遠方的由布院景色讓人以為是一幅優美的畫卷。這裡既是極致的個人專屬空間，亦能讓人感覺到身心被緩慢喚醒，並逐漸釋放的過程。
DESIGN & STAY
ENOWA在空間設計中貫徹的思想是原生態的豪華。特意選擇原生態的素材，並發揮充滿頗具藝術感的技藝來打磨。因為ENOWA認為人既然是自然的一部分，與身體內部呼應的必將是最自然原始的物質。
EXPERIENCE
巧妙利用地勢高低落差的獨棟別墅與飯店分散布局在位於由布院的高地處的44,000㎡的ENOWA專有屬地內。享用大地恩賜的美食。品味知名溫泉的樂趣。在森林中暢享桑拿或美容護理，調理身心。細緻周到的待客之道令你的五感產生共鳴，這句話即可描述ENOWA的一切。
ACCESS
- 地址
- 大分縣由布市湯布院町川上丸尾544
- TEL
- 櫃檯: +81-977-28-8310
- enowa@jpn-rsc.co.jp
- 從由布院車站
- 搭乘計程車約5分鐘 步行約30分鐘
- 從大分機場
- 開車約50分鐘 搭乘機場接駁巴士約55分鐘（到由布院公車總站）
- 從福岡機場
- 開車約1小時30分鐘 搭乘巴士約2小時30分鐘
- 從高速公路由布院IC
- 開車約8分鐘